Formations académiques

Technologie des procédés et de la qualité des aliments (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments

DEC-BAC 6 ans	154.A0
Domaine Cursus ? 2. La Matière	Famille Cursus ? 2.2 Les biens et les matériaux

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Compétences à acquérir

AU COLLÉGIAL : Technologie des procédés et de la qualité des aliments
- Acquérir les connaissances liées aux techniques et aux procédés utilisés dans la fabrication des aliments.
- Assurer la qualité des produits par un contrôle rigoureux à chacune des étapes de la fabrication.
- Exécuter les différentes tâches reliées à la transformation des aliments (conception, fabrication, formulation et mise au point des produits alimentaires).

À L'UNIVERSITÉ : Sciences et technologie des aliments
- Concevoir et mettre au point de nouveaux produits alimentaires.
- Coordonner les activités de production.
- Créer des nouvelles techniques de fabrication et de transformation.
- Assurer une production efficace et respectueuse de l’environnement.
- Implanter et gérer des programmes de qualité.
- Préparer la mise en marché.

Éléments du programme

PROPRES AU DEC - Assurance du fonctionnement d’une unité de fabrication automatisée - Contribution à la mise en place et au maintien d’un système d’assurance qualité - Contrôle de la fabrication des produits carnés, laitiers, végétaux et de boulangerie - Contrôle des micro-organismes dans le milieu alimentaire - Interprétation des changements physicochimiques des constituants alimentaires - Traitement de conservation de fruits et de légumes - Transformation du lait, de la viande et des végétaux en produits et coproduits PROPRES AU DEC-BAC - Biochimie des aliments - Chimie des aliments - Méthodes d’analyse des aliments - Microbiologie des aliments - Procédés industriels alimentaires - Règlementation

Admission / Études universitaires

ULaval : Mathématiques Calcul différentiel NYA (ou 103-RE) ET cote R égale ou supérieure à 25 nécessaire pour avoir droit à l'ensemble des cours crédités de l'entente.

Établissements qui offrent le programme

Professions reliées à cette formation

Endroits de travail

- Brasseries
- Distilleries
- Établissements d'enseignement
- Firmes de services-conseils
- Gouvernements fédéral et provincial
- Industrie de la transformation des aliments
- Laboratoires de recherche
- Services d'inspection alimentaire

Salaire

Le salaire hebdomadaire moyen est de 895 $ (janvier 2017).

Remarques

Possibilité d'être membre de l’Ordre des agronomes du Québec, de l’Ordre des chimistes du Québec et de l'Ordre des technologues professionnels du Québec.

Statistiques d’emploi^*

	2013	2015	2017
Nb de personnes diplômés	41	44	60
% en emploi	84,0 %	60,7 %	68,2 %
% à temps plein	85,7 %	100,0 %	93,3 %
% lié à la formation	88,9 %	82,4 %	89,3 %

^*Données issues de l’enquête ministérielle La Relance