Formations académiques

Diététique (Techniques de) (DEC-BAC) / Sciences et technologie des aliments

DEC-BAC 6 ANS	120.A0
Domaine Cursus ? 1. Le Vivant	Famille Cursus ? 1.1 La santé humaine

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Compétences à acquérir

AU COLLÉGIAL : Techniques de diététique
- Oeuvrer dans les domaines de la nutrition clinique et communautaire, de la gestion de services alimentaires, du contrôle de la qualité des aliments et du développement de produits alimentaires.
- Effectuer des collectes de données, détecter des problèmes alimentaires, assurer le suivi des régimes prescrits et collaborer avec d’autres professionnels à la mise en place de plans d’intervention alimentaire.
- Superviser du personnel, contrôler les coûts, la sécurité et la salubrité dans un service alimentaire.
- Collaborer à la recherche et au développement de produits.
- Vérifier la conformité des produits en regard de normes et interpréter les résultats de tests de contrôle de la qualité.
- Respecter les lois en vigueur dans le domaine de l’alimentation.
- Concevoir l’étiquette de produits alimentaires (déclaration des ingrédients, tableau de valeur nutritive et allégations nutritionnelles).
- Coordonner la production et la distribution des aliments.
- Contribuer à l’amélioration des habitudes alimentaires de clientèles.

À L'UNIVERSITÉ Sciences et technologie des aliments
- Concevoir et mettre au point de nouveaux produits alimentaires.
- Coordonner les activités de production.
- Créer des nouvelles techniques de fabrication et de transformation.
- Assurer une production efficace et respectueuse de l'environnement.
- Implanter et gérer des programmes de qualité.
- Préparer la mise en marché.

Éléments du programme

PROPRE AU DEC - Animation des activités de sensibilisation - Approvisionnement en produits et services - Contrôle de la qualité des produits alimentaires et de leur emballage - Coordination de la distribution et du service des repas - Lien entre la nature physico-chimique des aliments, leur microbiologie et leur transformation en produits alimentaires - Lien entre les types d’aliments et leur préparation culinaire - Mise au point des produits alimentaires - Participation à la mise en oeuvre du plan de traitement nutritionnel - Promotion des conseils nutritionnels destinés aux personnes en santé - Respect du cadre légal et des standards inhérents au domaine alimentaire PROPRE AU DEC-BAC - Biochimie des aliments - Chimie des aliments - Méthodes d'analyse des aliments - Microbiologie des aliments - Procédés industriels alimentaires - Règlementation

Admission / Études universitaires

ULaval : Mathématiques NYA; Physique NYA ou l'équivalent ET avoir une cote R égale ou supérieure à 25 pour avoir droit à l'ensemble des cours crédités de l'entente (30 crédits).

Établissements qui offrent le programme

Professions reliées à cette formation

Endroits de travail

- Bureaux de diététistes-conseils
- Cafétérias institutionnelles
- Centre d'accueil et d'hébergement
- Centres de santé
- Centres hospitaliers
- Centres locaux de services communautaires (CLSC)
- Firmes de services-conseils
- Gouvernements fédéral et provincial
- Industrie agroalimentaire
- Industrie de la transformation des aliments

Salaire

Le salaire hebdomadaire moyen est de 895 $ (janvier 2017).

Remarques

Les professionnels en sciences alimentaires peuvent devenir membres de l’Ordre des agronomes du Québec et de l’Ordre des chimistes du Québec.

Statistiques d’emploi^*

	2013	2015	2017
Nb de personnes diplômés	41	44	60
% en emploi	84,0 %	60,7 %	68,2 %
% à temps plein	85,7 %	100,0 %	93,3 %
% lié à la formation	88,9 %	82,4 %	89,3 %

^*Données issues de l’enquête ministérielle La Relance