La production des biens « La transformation « Les aliments et boissons

Métier ou profession

Fumeur de viande

Personne qui fait fonctionner des fumoirs où des pièces de viande sont fumées, cuites ou séchées. Elle allume le feu, règle l'ouverture des clapets pour contrôler le fumage, la cuisson ou le séchage, ajuste la vitesse des ventilateurs et nettoie les fumoirs et les instruments. Tout au long des étapes de production (cuisson, transformation, etc.), elle surveille attentivement les indicateurs et examine la couleur et la texture de la viande afin de s'assurer que le fumage, la cuisson ou le séchage respectent les normes de qualité établies.