La production des biens « La transformation « Les aliments et boissons

Métier ou profession

Charcutier

Personne qui coupe, désosse, transforme et assaisonne de la viande de porc pour en faire de la charcuterie et pour la vendre (saucisses, salamis, boudins, etc.). Elle procède au salage et au fumage des viandes, s'occupe de l'emballage et de l'étalage des produits de charcuterie ainsi que de l'entretien de l'outillage et des équipements. Pour produire une charcuterie de qualité qui satisfasse aux exigences de ses clients, elle n'utilise que des ingrédients frais respectant les normes d'hygiène et de salubrité.

Programmes de formation reliés

• Boucherie de détail