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Métier ou profession

Bactériologiste de produits alimentaires

Personne qui, en tant que spécialiste de la microbiologie, étudie la nature et les caractéristiques des bactéries présentes dans les produits alimentairesnon transformés (lait, poissons, crustacés, œufs, etc.) ou en cours de transformation, dans les déchetsnon utilisés ou dans les denrées alimentaires contaminées ou avariées. Ses expériences et recherches ont pour but de développer des procédés de conditionnement des aliments et de contrôle de la qualité permettant d'éliminer les risques d'intoxication alimentaire, de prolonger la durée de conservation des produits ou d'améliorer les procédés de transformation (fermentation et vieillissement de l'alcool, des fromages, etc.). À cette fin, elle étudie le métabolisme des bactéries responsables de la contamination ou de la décomposition des aliments et l'efficacité des méthodes et des produits susceptibles d'en contrer les effets. Elle travaille habituellement dans un secteur bien spécifique (produits de la pêche, produits laitiers, etc.).

Programmes de formation reliés

• Biologie
• Microbiologie
• Aménagement de la faune (Techniques du milieu naturel) (DEC-BAC) / Biologie