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Métier ou profession

Superviseur des services alimentaires

Personne qui dirige, coordonne et supervise le personnel qui prépare et sert les repas dans une cafétéria, un centre hospitalier ou tout autre établissement de services alimentaires. Elle assure la préparation adéquate des aliments, la distribution rapide et efficace des plats ainsi que le respect des politiques et des normes d'hygiène afin de contribuer à la bonne renommée de l'établissement. Elle veille également à la rentabilité de son service en favorisant une utilisation optimale des installations, en procédant à l'analyse des offres des fournisseurs et en fixant le prix de vente des aliments et boissons. Elle assiste le directeur des services alimentaires dans la gestion des ressources humaines (préparation des horaires, répartition du travail, etc.), des ressources matérielles (inventaires, approvisionnements, etc.) et des ressources financières (contrôle des coûts de production, préparation des budget, etc.).

Programmes de formation reliés

• Diététique (Techniques de)
• Gestion d'un établissement de restauration