Boulangerie

- Contrôler la qualité des ingrédients et des produits de boulangerie.

- Planifier la production des produits de boulangerie.

- Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes.

- Élaborer des ferments.

- Confectionner des pains à base de levure, de levain ou de ferment, des pains de spécialité, des pains briochés, des brioches non garnies et des viennoiseries.

Être titulaire du diplôme d'études secondaires (DES) ou de son équivalent reconnu;
ou
Être âgé d'au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire au cours de laquelle la formation commence et avoir obtenu les unités de 3^e secondaire en langue d'enseignement, en langue seconde et en mathématiques dans des programmes d’études établis par le ministre, ou se voir reconnaitre les apprentissages équivalents;
ou
Être âgé d'au moins 18 ans au moment de l'entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalent.
ou
Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où commence la formation professionnelle dans ce programme d’études, être titulaire du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS) et avoir obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.
ou
Être âgé de 15 ans et plus au 30 juin de l’année scolaire précédant l'admission à un projet pilote de concomitance, avoir atteint une maturité vocationnelle et avoir obtenu les unités de 2e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique. La personne poursuivra, au moyen de la concomitance à horaire intégré, sa formation professionnelle et sa formation générale des jeunes pour acquérir les préalables manquants de 3e secondaire afin d’obtenir son diplôme en formation professionnelle. Une autorisation du Ministère est nécessaire pour l’admission d’un élève en concomitance de 3e secondaire dans ce programme d’études.

- La profession de boulanger-pâtissier est admissible au programme de certification interprovincial Sceau rouge suite à un examen auprès d’Emploi-Québec.

- École hôtelière de la Capitale : programme offert en alternance travail-études (ATE).